Foods & food ingredients journal of Japan = 食品・食品添加物研究誌 : FFIジャーナル

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: Foods & food ingredients journal of Japan : FFIジャーナル
• タイトルよみ: Foods & food ingredients journal of Japan : FFI ジャーナル
• 巻次・部編番号: 222巻2号 2017年
• 著者標目: 責任刊行者 ： FFIジャーナル編集委員会 FFI ジャーナル ヘンシュウ イインカイ ( 031888084 )典拠
• 出版事項: 豊中 : FFIジャーナル編集委員会
• 出版年月日等: 2017
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 刊行巻次・年月次: No.159(1994) - no.207(2002) ; vol.208,no.1(2003) -
• 大きさ: 26-30 cm
• 並列タイトル等: 食品・食品添加物研究誌 ショクヒン ショクヒン テンカブツ ケンキュウシ
• ISSN（掲載誌）: 0919-9772
• ISSN-L（掲載誌）: 0919-9772
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• 総目次・総索引注記: 総目次・総索引あり
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-166
• 改題前: 継続前 : Foods & food ingredients journal; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000087659; 吸収前 : Art taste / 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 [編] No. 196-; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000086883
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000090657; http://id.ndl.go.jp/bib/000000090657
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版

目次

「特集 : 食料資源としての水産タンパク質研究｣によせて

最近の魚類ミオシン変性研究の動向 (特集 : 食料資源としての水産タンパク質研究)

細胞外マトリックスのタンパク質 (特集 : 食料資源としての水産タンパク質研究)

魚介肉の鮮度維持と品質について (特集 : 食料資源としての水産タンパク質研究)

魚肉タンパク質の変性制御と加工品の品質 : 塩干品の乾燥の進行と品質に及ぼす乾燥温度の影響 (特集 : 食料資源としての水産タンパク質研究)