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目次
(18) 2011.3
- 甘いものの記憶--溝口三郎先生のことなど
p.1~4
- 特集 甘味料をめぐって
p.5~89
- 砂糖国産化と池上幸豊 (特集 甘味料をめぐって)
p.30~43
(17) 2010.3
- タチバナは常世の樹
p.1~3
- 特集 江戸と菓子
p.4~40
- 食類商人について (特集 江戸と菓子)
p.5~18
- 錦絵に描かれた菓子 (特集 江戸と菓子)
p.29~40
(19):2012.3
- 消え行く文化遺産を後世に
p.1-4
- 特集 菓子史料コレクションから見えるもの
p.5-110,図巻頭8p
- 和菓子研究 菓子袋・菓子箱と商標
p.111-128
- 史料翻刻 虎屋黒川家文書 元禄七年 諸方御用之留(2)
p.131-140
(20):2013.3
- 全国菓子大博覧会の歴史と展望
p.1-5
- 特集にあたって (特集 羊羹)
p.6-8
- 九州における羊羹の歴史と現状 (特集 羊羹)
p.9-23
- 寒天について一考察 (特集 羊羹)
p.24-40
- 羊肝餅と羊羹 : 日中食物交流史の一コマ (特集 羊羹)
p.41-47
(16) 2009.3
- アペリティフと羊羹
p.1~3
- 特集 武家社会と菓子
p.4~70