エリソルビン酸の研究(2)

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: エリソルビン酸の研究
• タイトルよみ: エリソルビンサン ノ ケンキュウ
• 巻次・部編番号: (2)
• 著者標目: エリソルビン酸研究会 エリソルビンサン ケンキュウカイ
• 出版事項: 東京 : エリソルビン酸研究会
• 出版年月日等: 1997-01
• 出版年（W3CDTF）: 1997-01
• 刊行巻次・年月次: 1号(1995) - 6号(2000)
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Research on erythorbate Research on erythorbate
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• DOI: 10.11501/2360299; https://doi.org/10.11501/2360299
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/2360299; https://dl.ndl.go.jp/pid/2360299
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2011-06-28T13:59:02+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 1号(1995) - 6号(2000)
• 請求記号: Z17-B154
• 原資料（JPNO）: 00106680
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/2384279; https://dl.ndl.go.jp/pid/2384279
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

エリソルビン酸のパン質改良作用研究――研究方法への助言

魚肉ゲル形成に及ぼす還元剤の影響

食肉加工品に対するエリソルビン酸とアスコルビン酸の作用効果について

和牛肉のおいしさの原因