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目次
50(1) (通号 282) 2001.3
51(2) (通号 286) 2002
- 発酵乳の血清脂質改善機能
p.53~62
50(2) (通号 283) 2001
- 酵素法による胆汁酸濃度測定系に及ぼす乳酸菌菌体成分の影響
p.61~64
- 調査 スリ・ランカ乳製品事情
p.65~74
51(1) (通号 285) 2002
- ホエータンパク質濃縮物とその機能性に関する最近の研究動向
p.13~26
- 留学記 デンマーク留学記
p.39~43
51(3) (通号 287) 2002
- 牛乳酸性ゲルの物性
p.111~120
- 乳加工要素による伝統的乳加工体系・系列群分析(1)乳加工要素の抽出
p.121~132
- オウギハクジラ乳汁の組成と脂質の特徴
p.133~135
- 最近のカリフォルニア州の酪農--特に乳業事情について
p.141~145
50(3) (通号 284) 2001
- 〔日本酪農科学会〕学会創立50周年記念特集号
p.85~179,巻末1~8,巻末1~7
- 改質乳清タンパク質の特性とその利用
p.107~112