Food style 21 : 食品の機能と健康を考える科学情報誌

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: Food style 21 : 食品の機能と健康を考える科学情報誌
• タイトルよみ: Food style 21 : ショクヒン ノ キノウ ト ケンコウ オ カンガエル カガク ジョウホウシ
• 巻次・部編番号: 2(5) (通号 12)-(8) (通号 15) 19980500-19980800
• 著者標目: 食品化学新聞社 ショクヒン カガク シンブンシャ ( 01008949 )典拠
• 出版事項: 東京 : 食品化学新聞社
• 出版年月日等: 1998
• 出版年（W3CDTF）: 1998
• 刊行巻次・年月次: 1巻1号 = 1号 (1997年6月)-
• 大きさ: 30cm
• 並列タイトル等: 機能性素材の研究と、食品の未来を考える創造的情報誌 キノウセイ ソザイ ノ ケンキュウ ト ショクヒン ノ ミライ オ カンガエル ソウゾウテキ ジョウホウシ
• ISSN（掲載誌）: 1343-9502
• ISSN-L（掲載誌）: 1343-9502
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 1巻1号からv. 5, no. 12までのタイトル関連情報: 機能性素材の研究と、食品の未来を考える創造的情報誌
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z74-B17
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000102546; http://id.ndl.go.jp/bib/000000102546
• 目録規則: 国立国会図書館逐次刊行物目録規則

目次

リレー対談/21世紀の食のあり方を求めて(12)食品機能研究の新しい方向 渡辺昌(東京農業大学教授) + 大沢俊彦(名古屋大学教授)

特集/糖尿病予防と食品・食素材

糖尿病予防の1次・2次・3次予防の実際--社会・経済効果と栄養食事教育の重要性 (特集/糖尿病予防と食品・食素材)

糖尿病予防とマルチトール (特集/糖尿病予防と食品・食素材)

糖尿病予防とキチン・キトサンの役割 (特集/糖尿病予防と食品・食素材)

研究最前線 アルギン酸の限りない可能性と特性を追求

リレー対談 21世紀の食のあり方を求めて(13)メイラード反応の多彩な世界

特集/大豆のパワー

遺伝子組換え技術とダイズ (特集/大豆のパワー)

大豆の機能性について (特集/大豆のパワー)

特集/スパイス・ハーブ健康学

ハーブ・スパイスの食品機能と健康志向への活用法 (特集/スパイス・ハーブ健康学)

熱帯アジアの食材の発癌抑制効果と活性成分 (特集/スパイス・ハーブ健康学)

辛くないカプサイシン異性体の生理作用 (特集/スパイス・ハーブ健康学)

ネギ属植物に含まれる含硫化合物の血栓防止作用 (特集/スパイス・ハーブ健康学)

特集/腸の健康 繊維・オリゴ糖・乳酸菌

胃腸の健康と体の健康 (特集/腸の健康 繊維・オリゴ糖・乳酸菌)

現代人の食生活と腸の健康・不健康 (特集/腸の健康 繊維・オリゴ糖・乳酸菌)

乳酸菌の機能と腸の健康 (特集/腸の健康 繊維・オリゴ糖・乳酸菌)

食物繊維による腸機能の改善 (特集/腸の健康 繊維・オリゴ糖・乳酸菌)