Studies on the relationship between texture change and cellular constituents during cooking of root vegetables

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: Studies on the relationship between texture change and cellular constituents during cooking of root vegetables
• 著者・編者: 原田努 [著]
• 著者標目: 原田, 努 ハラダ, ツトム
• 並列タイトル等: 根菜類煮熟時の物性変化と細胞構成成分との関係に関する研究 コンサイルイ シャジュクジ ノ ブッセイ ヘンカ ト サイボウ コウセイ セイブン ト ノ カンケイ ニ カンスル ケンキュウ
• 授与機関名: 京都大学
• 授与年月日: 昭和62年7月23日
• 授与年月日（W3CDTF）: 1987
• 報告番号: 乙第6312号
• 学位: 農学博士
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• NDLC: UT51; UT41
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-62-P54
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000184482; http://id.ndl.go.jp/bib/000000184482
• 整理区分コード: 213