米飯の物性に対する細胞壁の役割

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: 米飯の物性に対する細胞壁の役割
• タイトルよみ: ベイハン ノ ブッセイ ニ タイスル サイボウヘキ ノ ヤクワリ
• 著者・編者: 山崎雅夫 [著]
• 著者標目: 山崎, 雅夫 ヤマザキ, マサオ
• 授与機関名: 東京農業大学
• 授与年月日: 平成5年3月20日
• 授与年月日（W3CDTF）: 1993
• 報告番号: 甲第144号
• 学位: 博士 (農芸化学)
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• NDLC: UT51
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-95-M440
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000285677; http://id.ndl.go.jp/bib/000000285677
• 整理区分コード: 213

目次

目次

第1章 緒言

第2章 各試料の一般的性状

1 物理化学的性状

2 米粉および米澱粉の性状