Physicochemical studies on gel forming ability of β-conglycinin from soybeans

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: Physicochemical studies on gel forming ability of β-conglycinin from soybeans
• 著者・編者: 長野隆男 [著]
• 著者標目: 長野, 隆男 ナガノ, タカオ
• 並列タイトル等: 大豆β-コングリシニンのゲル形成能に関する物理化学的研究 ダイズ ベータ - コングリシニン ノ ゲル ケイセイノウ ニ カンスル ブツリ カガクテキ ケンキュウ
• 授与機関名: 名古屋大学
• 授与年月日: 平成7年2月24日
• 授与年月日（W3CDTF）: 1995
• 報告番号: 乙第4731号
• 学位: 博士 (農学)
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• NDLC: UT51
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-95-N460
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000286206; http://id.ndl.go.jp/bib/000000286206
• 整理区分コード: 213

目次

CONTENTS

GENERAL INTRODUCTION

CHAPTER I Important role of β-conglycinin in the heat-induced gels of SPI

CHAPTER II Isolation and gel properties of β-conglycinin

CHAPTER III Heat-induced conformational changes of β-conglycinin