加工に伴う食品中のチオール・ジスルフィドの変化に関する研究
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
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第I章 序論
p1
第II章 食品中の可溶性低分子チオール･ジスルフィド化合物の分別定量に関する研究
p3
第II章-1 蛍光試薬;N-(9-アクリジニル)マレイミドを用いた食品中の低分子チオール･ジスルフィドの分別定量条件の検討
p5
第II章-2 NAM法による食品中の低分子チオール化合物の定量
p14
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- カコウ ニ トモナウ ショクヒンチュウ ノ チオール ジスルフィド ノ ヘンカ ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 畠山英子 [著]
- 著者標目
- 畠山, 英子 ハタケヤマ, エイコ
- 授与機関名
- 東北大学
- 授与年月日
- 平成9年3月13日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1997
- 報告番号
- 乙第7212号
- 学位
- 博士 (農学)