アイスクリーム製造のフリージング工程に於ける脂肪球の挙動に関する研究
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第1章 緒言
p1
1-1 アイスクリームについて
p1
1-2 わが国の乳等省令におけるアイスクリーム類について
p6
1-3 アイスクリームの主要原料と各種添加物
p10
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- アイスクリーム セイゾウ ノ フリージング コウテイ ニ オケル シボウキュウ ノ キョドウ ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 小久保貞之 [著]
- 著者標目
- 小久保, 貞之 コクボ, サダユキ
- 授与機関名
- 広島大学
- 授与年月日
- 平成9年4月25日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1997
- 報告番号
- 乙第2959号
- 学位
- 博士 (農学)