Studies on the change in radical-scavenging activity of vegetables during cooking

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: Studies on the change in radical-scavenging activity of vegetables during cooking
• 著者・編者: 山口智子 [著]
• 著者標目: 山口, 智子 ヤマグチ, トモコ
• 並列タイトル等: 調理過程における野菜類のラジカル捕捉活性の変化に関する研究 チョウリ カテイ ニ オケル ヤサイルイ ノ ラジカル ホソク カッセイ ノ ヘンカ ニ カンスル ケンキュウ
• 授与機関名: 奈良女子大学
• 授与年月日: 平成12年3月24日
• 授与年月日（W3CDTF）: 2000
• 報告番号: 甲第130号
• 学位: 博士 (学術)
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• NDLC: UT51
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-2000-J239
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000355441; http://id.ndl.go.jp/bib/000000355441
• 整理区分コード: 213

目次

Contents

General Introduction

Chapter 1.HPLC Method for Evaluation of the Free Radical-scavenging Activity of Foods by Using 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl(DPPH)

Section 1.Establishment of DPPH-HPLC Method

Introduction