食品の褐変反応生成物の生化学的解析

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: 食品の褐変反応生成物の生化学的解析
• タイトルよみ: ショクヒン ノ カッペン ハンノウ セイセイブツ ノ セイカガクテキ カイセキ
• 著者・編者: 寺沢なお子 [著]
• 著者標目: 寺沢, なお子 テラサワ, ナオコ
• 授与機関名: お茶の水女子大学
• 授与年月日: 平成11年9月30日
• 授与年月日（W3CDTF）: 1999
• 報告番号: 乙第113号
• 学位: 博士 (学術)
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• NDLC: UT51
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-2000-K727
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000356912; http://id.ndl.go.jp/bib/000000356912
• 整理区分コード: 213

目次

論文要旨

目次

第I章 緒言

第1節 褐変の概要

第2節 非酵素的褐変に関する研究