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モザレラチーズ(Mozzarella cheese)の化学組成と機能性に関する研究

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モザレラチーズ(Mozzarella cheese)の化学組成と機能性に関する研究

国立国会図書館請求記号
UT51-2001-G705
国立国会図書館書誌ID
000000401621
国立国会図書館永続的識別子
info:ndljp/pid/3183803
資料種別
博士論文
著者
江澤真 [著]
出版者
[江澤真]
出版年
2001
資料形態
紙・デジタル
ページ数・大きさ等
1冊
授与大学名・学位
玉川大学,博士 (農学)
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目次

  • 目次

    p1

  • 緒論

    p1

  • 第1章 牛乳へのレンネット添加時のpHの相違がモザレラチーズの化学組成ならびに物性に及ぼす影響

    p16

  • 緒言

    p16

  • 材料および方法

    p17

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書誌情報

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デジタル

資料種別
博士論文
タイトルよみ
モザレラ チーズ ( Mozzarella cheese ) ノ カガク ソセイ ト キノウセイ ニ カンスル ケンキュウ
著者・編者
江澤真 [著]
著者標目
江澤, 真 エザワ, マコト
出版事項
出版年月日等
2001
出版年(W3CDTF)
2001
数量
1冊
授与機関名
玉川大学