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目次
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第1章 乳汁中のカゼインの膠状性と其の変性
p1
第1節 生乳中のカゼイン
p1
第2節 加熱による変性
p7
第3節 各種の処理がカゼインミセルの膠状性に及ぼす影響
p13
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紙- 648.5/MA
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紙- 648-マ
- 1100080650
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紙- 648.12/MA27/
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