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目次
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I 基礎編
第1章 界面活性剤（乳化剤）の種類と性質/ 1
第2章 食品用乳化剤各論/ 27
第3章 食品用乳化剤と食品材料の相互作用/ 107
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関東
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 4318-3005-86
- 図書登録番号：
- 1123354658
神奈川県立川崎図書館
紙- 請求記号：
- 431.8-K4
- 図書登録番号：
- 70726500
その他
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- タイトル
- タイトルよみ
- サイシン ニュウカ ギジュツ ハンドブック
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1986.11
- 出版年（W3CDTF）
- 1986
- 数量
- 446p
- 大きさ
- 27cm
- 出版地（国名コード）
- JP