最新乳化技術ハンドブック

• 資料種別: 図書
• タイトル: 最新乳化技術ハンドブック
• タイトルよみ: サイシン ニュウカ ギジュツ ハンドブック
• 著者標目: 工業技術会 コウギョウ ギジュツカイ ( 00288087 )典拠
• 出版事項: 東京 : 工業技術会
• 出版年月日等: 1986.11
• 出版年（W3CDTF）: 1986
• 数量: 446p
• 大きさ: 27cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 乳化 ニュウカ ( 01172875 )典拠
• NDC8版: 431.81
• NDLC: PA61
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 各章末: 参考文献
• 入手条件・定価: 33000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA61-E1
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000001907271; http://id.ndl.go.jp/bib/000001907271
• 全国書誌番号: 88025842
• 目録規則: 日本目録規則新版予備版
• 整理区分コード: 111

• DOI: 10.11501/13646392; https://doi.org/10.11501/13646392
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/13646392; https://dl.ndl.go.jp/pid/13646392
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: プレーンテキスト
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 図書; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00001
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2024-01-16
• 公開開始日（W3CDTF）: 2024-06-21
• 受理日（W3CDTF）: 2024-05-25T15:52:09+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• 入手条件・定価: 33000円
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象外
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 請求記号: PA61-E1
• 原資料（JPNO）: 88025842
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

目次

I 基礎編

第1章 界面活性剤（乳化剤）の種類と性質/ 1

第2章 食品用乳化剤各論/ 27

第3章 食品用乳化剤と食品材料の相互作用/ 107