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目次
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1. コロイド化学と食品の交差点で/ 1
1.1 「化学革命」二百年/ 1
1.2 “コロイド”は動的なもの/ 2
1.3 コロイド化学は何をみごもったか/ 3
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紙- 498.55/SH
- 1104235385
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紙- 498.5/ニシ/
- 120242409
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紙- 498.5-ニシ
- 102317097
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埼玉県立久喜図書館
紙- 498.53-シ
- 117215939
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紙- 4985/ 116/
- 1100897713
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 4-254-43044-2
- タイトル
- タイトルよみ
- ショクヒン ハイドロ コロイド ノ カガク
- 著者・編者
- 西成勝好, 矢野俊正 編
- 著者標目
- 西成, 勝好, 1942- ニシナリ, カツヨシ, 1942- ( 00104969 )典拠矢野, 俊正, 1932- ヤノ, トシマサ, 1932- ( 00195675 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1990.10
- 出版年(W3CDTF)
- 1990
- 数量
- 328p