辰巳芳子のことことふっくら豆料理 : 母の味・世界の味

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-540-91015-9
• タイトル: 辰巳芳子のことことふっくら豆料理 : 母の味・世界の味
• タイトルよみ: タツミ ヨシコ ノ コトコト フックラ マメ リョウリ
• 著者・編者: 辰巳芳子 著
• 著者標目: 辰巳, 芳子, 1924- タツミ, ヨシコ, 1924- ( 00108166 )典拠
• 出版事項: 東京 : 農山漁村文化協会
• 出版年月日等: 1991.4
• 出版年（W3CDTF）: 1991
• 数量: 214p
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理 (豆) リョウリ (マメ) ( 00569856 )典拠
• NDC8版: 596.3
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2000円 (税込)
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-E1374
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000002105125; http://id.ndl.go.jp/bib/000002105125
• 全国書誌番号: 91039760
• 目録規則: 日本目録規則新版予備版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: チキン、ヴィヨンに煎り大豆、糠床にも大豆、打ち豆や黒豆のサラダ、白隠元のミネストローネ…。「豆料理は甘い」「手間がかかる」の先入観を捨て、素直な心で向かい合うとき、見落としていた豆本来の味と力が見えてくる。明治生まれ、江戸っ子の母から受け継いだ豆料理はゆずろうとしてゆずることのできない家庭料理の神髄...