資料詳細
要約等：
- 食料品は畜産物であれ水産物であれ、鮮度が商品の価値を高める。畜産物の特長、鮮度の判定法などについて簡潔明瞭に解説する。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
序言
第１章 食肉の死後変化
第２章 食肉の鮮度測定法
第３章 鮮度保持法
第４章 肉のにおいとその対策
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北日本
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 648-ｺｳｻｶ*ｶ
- 図書登録番号：
- 10200956986
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 648.24/1991.4
- 図書登録番号：
- 1006024671
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 648.2/ｺﾁ/
- 図書登録番号：
- 120077714
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 648.24-ｺｳ
- 図書登録番号：
- 104572140
福島県立図書館
紙- 請求記号：
- 648-K2
- 図書登録番号：
- 300561925
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