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調理科学講座 2

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調理科学講座. 2

国立国会図書館請求記号
EF27-E2142
国立国会図書館書誌ID
000002293276
国立国会図書館永続的識別子
info:ndljp/pid/13297764
資料種別
図書
著者
島田, 淳子, 1933-
出版者
朝倉書店
出版年
1993.11
資料形態
紙・デジタル
ページ数・大きさ等
210p ; 22cm
NDC
596
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資料詳細

内容細目:

調理の基礎と科学 / 島田淳子 [ほか]編(提供元: 国立国会図書館蔵書)

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目次

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2
  • 目次

  • 1. 調理操作/ 1

  • 1.1 非加熱操作/ 1

    市川朝子

  • a. 洗浄/ 1

  • b. 浸漬/ 5

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書誌情報

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デジタル

資料種別
図書
ISBN
4-254-61572-8
タイトル
タイトルよみ
チョウリ カガク コウザ
巻次・部編番号
2
著者標目
島田, 淳子, 1933- シマダ, アツコ, 1933- ( 00173748 )典拠
出版年月日等
1993.11
出版年(W3CDTF)
1993
数量
210p