最新味覚の科学

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-254-10139-2
• タイトル: 最新味覚の科学
• タイトルよみ: サイシン ミカク ノ カガク
• 著者・編者: 佐藤昌康, 小川尚 編
• 著者標目: 佐藤, 昌康, 1919- サトウ, マサヤス, 1919- ( 00068270 )典拠; 小川, 尚, 1939- オガワ, ヒサシ, 1939- ( 00400078 )典拠
• 出版事項: 東京 : 朝倉書店
• 出版年月日等: 1997.6
• 出版年（W3CDTF）: 1997
• 数量: 251p
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 味覚 ミカク ( 00567643 )典拠
• NDC9版: 481.37 : 一般動物学
• NDLC: RA421
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 奥付のタイトル: 新編味覚の科学
• 書誌注記: 文献あり; 索引あり
• 入手条件・定価: 5700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RA421-G17
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000002609823; http://id.ndl.go.jp/bib/000002609823
• 全国書誌番号: 98005065
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• DOI: 10.11501/14226898; https://doi.org/10.11501/14226898
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/14226898; https://dl.ndl.go.jp/pid/14226898
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 図書; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00001
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2024-12-09
• 公開開始日（W3CDTF）: 2025-06-25
• 受理日（W3CDTF）: 2025-05-05T04:29:28+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• 入手条件・定価: 5700円
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象外
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 請求記号: RA421-G17
• 原資料（JPNO）: 98005065
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

目次

I．　味覚とそれを変化させる物質

1．　甘味タンパク質，甘味誘導物質，甘味抑制物質/ 1

1．1　甘味タンパク質/ 2

1．2　甘味誘導物質/ 6