HACCP必須技術 : 殺菌からモニタリングまで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-7821-0164-3
• タイトル: HACCP必須技術 : 殺菌からモニタリングまで
• タイトルよみ: HACCP ヒッス ギジュツ : サッキン カラ モニタリング マデ
• 著者・編者: 横山理雄, 里見弘治, 矢野俊博 編
• 著者標目: 横山, 理雄, 1932-2010 ヨコヤマ, ミチオ, 1932-2010 ( 00109657 )典拠; 里見, 弘治, 1937- サトミ, コウジ, 1937- ( 00738967 )典拠; 矢野, 俊博, 1949- ヤノ, トシヒロ, 1949- ( 00738968 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房
• 出版年月日等: 1999.4
• 出版年（W3CDTF）: 1999
• 数量: 253p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: HACCP ( 00971183 )典拠
• NDC9版: 588 : 食品工業
• NDLC: PC21; SC186
• NDC（参考図書紹介）: 588
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 4200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-G52
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000002800522; http://id.ndl.go.jp/bib/000002800522
• 全国書誌番号: 99106612
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食品工場にHACCP手法が取り入れられて10年。衛生手法としてその考えは定着し、それを支える技術へのニーズも引き続き強く日々改善されている。本書は発刊から８年、しばらく品切れの状態であったが、要望に応え、改訂して新しく発刊することになった文字通りHACCP実現の必須技術を網羅している。（提供元: 出...

目次

目次

概説 食品の安全とHACCPを支える技術/ 1

1． 食品の安全を脅かす要因/ 1

2． 食品の安全を守るには/ 3

2．1 食品の安全対策/ 3