菓子の事典

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-254-43063-9
• タイトル: 菓子の事典
• タイトルよみ: カシ ノ ジテン
• 著者・編者: 小林彰夫, 村田忠彦 編
• 著者標目: 小林, 彰夫, 1933- コバヤシ, アキオ, 1933- ( 00032921 )典拠; 村田, 忠彦, 1933- ムラタ, タダヒコ, 1933- ( 00809242 )典拠
• 出版事項: 東京 : 朝倉書店
• 出版年月日等: 2000.5
• 出版年（W3CDTF）: 2000
• 数量: 575p
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 菓子 カシ ( 00565109 )典拠
• NDC9版: 588.3 : 食品工業
• NDLC: PC2; PC37
• NDC（参考図書紹介）: 588.3
• 紹介文（参考図書紹介）: 『製菓事典』(1981年刊)を増補・改訂。現在の菓子の多様性、技術や流通機能の進歩などに対応し、多岐にわたる菓子の原料や製品の解説に重点を置いたもの。「第Ⅰ編 総論」「第Ⅱ編 原料」「第Ⅲ編 和菓子」「第Ⅳ編 洋菓子」「第Ⅴ編 一般菓子」「第Ⅵ編 衛生」「第Ⅶ編 菓子商品の基礎知識」の全7編で構成。巻末に五十音順の索引を付す。
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 20000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC2-G10
• 関連情報: 原資料 : 菓子の事典 / 小林彰夫, 村田忠彦 編 (ISBN:978-4-254-43137-7 :); https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I034363181
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000002887584; http://id.ndl.go.jp/bib/000002887584
• 全国書誌番号: 20070081
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 菓子に関するすべてをまとめた総合事典（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

第I編　総論

1．　菓子とは/ 2

1．1　菓子の存在/ 2

1．2　菓子の意義/ 3