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目次
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まえがき/ iii
序論/ 1
参考文献/ 3
1章 食物の味とうま味の役割/ 4
全国の図書館の所蔵
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北日本
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 491.42-ｸﾞﾙﾀﾐﾝｻ
- 図書登録番号：
- 10212611384
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ４９１．４２／グル／
- 図書登録番号：
- 1105232571
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 491.42/2000.Z
- 図書登録番号：
- 1007097437
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 491.4/ｸｸﾞ/
- 図書登録番号：
- 121683775
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 464.25-ｸﾘ
- 図書登録番号：
- 105351946
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 4-06-153851-9
- タイトルよみ
- グルタミンサン ノ カガク : ウマミ カラ シンケイ デンタツ マデ
- 著者・編者
- 栗原堅三 [ほか]著
- 著者標目
- 栗原, 堅三, 1936- クリハラ, ケンゾウ, 1936- ( 00103010 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2000.12
- 出版年（W3CDTF）
- 2000
- 数量
- 196p