食品の光劣化防止技術

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-916164-48-2
• タイトル: 食品の光劣化防止技術
• タイトルよみ: ショクヒン ノ ヒカリ レッカ ボウシ ギジュツ
• 著者・編者: 津志田藤二郎, 寺尾純二, 平田孝 編
• 著者標目: 津志田, 藤二郎, 1950- ツシダ, トウジロウ, 1950- ( 00812631 )典拠; 寺尾, 純二, 1951- テラオ, ジュンジ, 1951- ( 00204988 )典拠; 平田, 孝, 1948- ヒラタ, タカシ, 1948- ( 00120847 )典拠
• 出版事項: 東京 : サイエンスフォーラム
• 出版年月日等: 2001.2
• 出版年（W3CDTF）: 2001
• 数量: 255p
• 大きさ: 31cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品保存 ショクヒンホゾン ( 00572188 )典拠
• NDC9版: 588.9 : 食品工業
• NDLC: PC111
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 28000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC111-G29
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000002990501; http://id.ndl.go.jp/bib/000002990501
• 全国書誌番号: 20181851
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

目次

目次

第1篇　食品成分の光劣化機構/ 15

第1章　光劣化とは何か/ 17

1．　太陽光線と紫外線/ 19

2．　光の実体/ 20