Handbook of cereal science and technology / edited by Klaus J. Lorenz, Karel Kulp.

• 資料種別: 図書
• ISBN: 0824783581 (acid-free paper)
• タイトル: Handbook of cereal science and technology / edited by Klaus J. Lorenz, Karel Kulp.
• シリーズタイトル: Food science and technology ; 41
• タイトル標目: Food science and technology (Marcel Dekker) ; 41.
• 著者標目: Lorenz, Klaus J., 1936-; Kulp, Karel.
• 出版事項: New York : Marcel Dekker
• 出版年月日等: c1991.
• 出版年（W3CDTF）: 1991
• 数量: viii, 882 p. : ill. ; 26 cm.
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• 件名標目: 穀物. Kokumotu.; 食品工学. Syokuhinkogaku.; 食品化学. Syokuhinkagaku.; Cereal products.
• LCC: TP434
• DDC: 664/.7
• NDLC: RB111; PC25
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB111-A4
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000003195060; http://id.ndl.go.jp/bib/000003195060
• LC control number: 90049154; https://lccn.loc.gov/90049154
• 整理区分コード: 211

目次

Preface/ iii

Contributors/ vii

1． Wheat 1

2． Corn: Production, Processing, and Utilization 55

3． Barley 133