Maillard reactions in chemistry, food, and health / edited by Theodre P. Labuza ... [et al.].

• 資料種別: 図書
• ISBN: 0851868029
• タイトル: Maillard reactions in chemistry, food, and health / edited by Theodre P. Labuza ... [et al.].
• シリーズタイトル: Special publication
• シリーズ著者・編者: Royal Society of Chemistry; no. 151
• 著者標目: Labuza, Theodore Peter, 1940- ( 00446612 )典拠; International Symposium on the Maillard Reaction (5th : 1993 : University of Minnesota)
• 出版事項: Cambridge [England] : Royal Society of Chemistry
• 出版年月日等: c1994.
• 出版年（W3CDTF）: 1994
• 数量: xviii, 440 p. : ill. ; 25 cm.
• 本文の言語コード: eng
• NDLC: M15; PC
• 一般注記: "Proceedings of the Fifth International Symposium on the Maillard Reaction, held at the University of Minnesota, on the 29 August-1 September 1993"--T.p. verso.; Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: M15-A9622
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000003233883; http://id.ndl.go.jp/bib/000003233883
• 整理区分コード: 211