Fenaroli's handbook of flavor ingredients : adapted from the Italian language works of Giovanni Fenaroli.

• 資料種別: 図書
• ISBN: 0849327105 (v. 1); 0849327113 (v. 2)
• タイトル: Fenaroli's handbook of flavor ingredients : adapted from the Italian language works of Giovanni Fenaroli.
• 版: 3rd ed.
• 版著者・編者: edited by George A. Burdock.
• タイトル標目: Handbook of flavor ingredients
• 著者標目: Fenaroli, Giovanni, Prof. Dr.; Burdock, George A.
• 出版事項: Boca Raton, Fla. : CRC Press; Tokyo : CRC Press
• 出版年月日等: c1995.
• 出版年（W3CDTF）: 1995
• 数量: 2 v. : ill. ; 26 cm.
• 並列タイトル等: Handbook of flavor ingredients
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• 件名標目: 食品香料. Syokuhinkoryo.; Flavoring essences -- Handbooks, manuals, etc.
• LCC: TP418
• DDC: 664/.5
• NDLC: PC51
• 一般注記: "Previous editions edited, translated, and revised by Thomas E. Furia and Nicola Bellanca."
• 書誌注記: Includes bibliographical references and indexes.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC51-A7
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000003263585; http://id.ndl.go.jp/bib/000003263585
• LC control number: 94017801 //r962; https://lccn.loc.gov/94017801
• 目録規則: 英米目録規則
• 整理区分コード: 211

目次

PART I. GENERAL CONSIDERATIONS

Definitions/ 3

History and Evolution/ 5

Biogenesis/ 8

Identification and Evaluation of Flavors/ 9