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カステラの科学

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カステラの科学

国立国会図書館請求記号
PC37-H3
国立国会図書館書誌ID
000007405441
資料種別
図書
著者
仮屋園璋 著
出版者
光琳
出版年
2004.3
資料形態
ページ数・大きさ等
196p ; 21cm
NDC
588.35
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資料詳細

要約等:

ライフワークとしてカステラを研究してきた著者がその成果を集成。カステラの製造工程や技術、品質管理などを科学的に究明し、伝統ある製造技術を継承しながら、新しい分野への進出を視野に入れてまとめた書。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
4-7712-0025-4
タイトルよみ
カステラ ノ カガク
著者・編者
仮屋園璋 著
著者標目
仮屋園, 璋, 1927- カリヤゾノ, アキラ, 1927- ( 00555595 )典拠
出版事項
出版年月日等
2004.3
出版年(W3CDTF)
2004
数量
196p