発酵と醸造. 3

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-7712-0026-2
• タイトル: 発酵と醸造
• タイトルよみ: ハッコウ ト ジョウゾウ
• 巻次・部編番号: 3
• 著者・編者: 東和男 編著
• 著者標目: 東, 和男, 醸造学 ヒガシ, カズオ, ジョウゾウガク ( 00884927 )典拠
• 出版事項: 東京 : 光琳
• 出版年月日等: 2004.4
• 出版年（W3CDTF）: 2004
• 数量: 434p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 発酵食品 ハッコウショクヒン ( 01161344 )典拠; 調味料 チョウミリョウ ( 00573654 )典拠
• NDC9版: 588.6 : 食品工業
• NDLC: PC51; PA411
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC51-H6
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007405446; http://id.ndl.go.jp/bib/000007405446
• 全国書誌番号: 20623914
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 112

• 内容細目: 発酵食品・調味料の製造技術と生産ライン（提供元: 国立国会図書館蔵書）

目次

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推薦の辞

はしがき

執筆者一覧

第1章 発酵食品の製造技術と生産ライン