新・図解食品学実験

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-86015-024-4
• タイトル: 新・図解食品学実験
• タイトルよみ: シン ズカイ ショクヒンガク ジッケン
• 著者・編者: 新美康隆 編集代表; 山澤和子, 中村一郎, 岸本満 編
• 著者標目: 新美, 康隆, 1940- ニイミ, ヤスタカ, 1940- ( 00206571 )典拠; 山澤, 和子, 1948- ヤマザワ, カズコ, 1948- ( 00689542 )典拠; 中村, 一郎, 1947- ナカムラ, イチロウ, 1947- ( 00970624 )典拠; 岸本, 満, 1959- キシモト, ミチル, 1959- ( 00689543 )典拠
• 出版事項: 岐阜 : みらい
• 出版年月日等: 2003.4
• 出版年（W3CDTF）: 2003
• 数量: 207p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品化学--実験 ショクヒンカガク ジッケン ( 00598015 )典拠
• NDC9版: 498.53 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 執筆: 市川和昭ほか
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2667円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-H71
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007499038; http://id.ndl.go.jp/bib/000007499038
• 全国書誌番号: 20668975
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 112

• 要約等: ①初心者にも理解できる基礎的事項を盛り込む、②基礎と応用を兼ね備える、③図表を多用し、簡潔にわかりやすく記述する、などのコンセプトで制作した食品学実験の好テキスト。2002年度の改訂では、各実験のフローチャートと本文を対応させて「見やすさ」「わかりやすさ」に配慮している。（提供元: 出版情報登録セン...