食品のストレス環境と微生物 : その挙動・制御と検出

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-916164-70-9
• タイトル: 食品のストレス環境と微生物 : その挙動・制御と検出
• タイトルよみ: ショクヒン ノ ストレス カンキョウ ト ビセイブツ : ソノ キョドウ セイギョ ト ケンシュツ
• 著者・編者: 伊藤武, 森地敏樹 編
• 著者標目: 伊藤, 武, 食品 イトウ, タケシ, ショクヒン ( 00914894 )典拠; 森地, 敏樹, 1931- モリチ, トシキ, 1931- ( 00724113 )典拠
• 出版事項: 東京 : サイエンスフォーラム
• 出版年月日等: 2004.5
• 出版年（W3CDTF）: 2004
• 数量: 323p
• 大きさ: 30cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )典拠; 微生物 ビセイブツ ( 00560686 )典拠
• NDC9版: 498.54 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: SC186
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 28000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC186-H48
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007543858; http://id.ndl.go.jp/bib/000007543858
• 全国書誌番号: 20706918
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

目次

目次

序章 これからの食品衛生とストレス環境下の微生物の留意点/ 9

1. 細菌の生と死

2. 食品微生物における損傷菌とVNC

3. 様々な食品の環境下で生存・増殖する細菌