カット野菜の品質劣化要因である褐変機構の解析と褐変制御

• 資料種別: 図書
• タイトル: カット野菜の品質劣化要因である褐変機構の解析と褐変制御
• タイトルよみ: カット ヤサイ ノ ヒンシツ レッカ ヨウイン デ アル カッペン キコウ ノ カイセキ ト カッペン セイギョ
• 著者・編者: 村田容常, お茶の水女子大学 [著]
• 著者標目: 村田, 容常, 1956- ムラタ, マサツネ, 1956- ( 00954407 )典拠; お茶の水女子大学 オチャノミズ ジョシ ダイガク ( 00297442 )典拠
• 出版事項: [村田容常]
• 出版年月日等: 2001-2003; 2004.3
• 出版年（W3CDTF）: 2001; 2003
• 数量: 1冊
• その他のタイトル: 研究種目 基盤研究(C)
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn; eng
• 件名標目: レタス / カット野菜 / 酵素の褐変 / フェニルアラニンアンモニアリアーゼ レタス / カット ヤサイ / コウソ ノ カッペン / フェニルアラニンアンモニアリアーゼ
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部科学省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 13680144
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-H13680144
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007604825; http://id.ndl.go.jp/bib/000007604825
• 整理区分コード: 214