干しスルメイカの最適調理条件の検索

• 資料種別: 図書
• タイトル: 干しスルメイカの最適調理条件の検索
• タイトルよみ: ホシ スルメイカ ノ サイテキ チョウリ ジョウケン ノ ケンサク
• 著者・編者: 福永淑子, 上野学園大学短期大学部 [著]
• 著者標目: 福永, 淑子 フクナガ, トシコ; 上野学園大学短期大学部 ウエノ ガクエン ダイガク タンキ ダイガクブ
• 出版事項: [福永淑子]
• 出版年月日等: 2002-2003; 2004.5-2004.6
• 出版年（W3CDTF）: 2002; 2003
• 数量: 2冊
• その他のタイトル: 研究種目 基盤研究(C)
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: スルメイカ / 高温スルメ / 低音スルメ / アルカリ戻し / 水戻し / 破断応力 / 筋原繊維 / 筋肉繊維 スルメイカ / コウオン スルメ / テイオン スルメ / アルカリ モドシ / ミズ モドシ / ハダンオウリョク / キン ゲン センイ / キンニク センイ
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部科学省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 14580159
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-H14580159
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007631001; http://id.ndl.go.jp/bib/000007631001
• 整理区分コード: 214