魚肉タンパク質の加熱ゲル形成におけるSH基の役割に関する研究

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: 魚肉タンパク質の加熱ゲル形成におけるSH基の役割に関する研究
• タイトルよみ: ギョニク タンパクシツ ノ カネツ ゲル ケイセイ ニ オケル SHキ ノ ヤクワリ ニ カンスル ケンキュウ
• 著者・編者: 伊藤慶明 [著]
• 著者標目: 伊藤, 慶明 イトウ, ヨシアキ
• 数量: 冊
• 授与機関名: 京都大学
• 授与年月日: 昭和55年3月24日
• 授与年月日（W3CDTF）: 1980
• 報告番号: 乙第4133号
• 学位: 農学博士
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• NDLC: UT51
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-55-E113
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007643520; http://id.ndl.go.jp/bib/000007643520
• 整理区分コード: 213