全国水産加工品総覧

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-7712-0032-7
• タイトル: 全国水産加工品総覧
• タイトルよみ: ゼンコク スイサン カコウヒン ソウラン
• 著者・編者: 福田裕, 山澤正勝, 岡崎惠美子 監修
• 著者標目: 福田, 裕 フクダ, ユタカ ( 00724085 )典拠; 山澤, 正勝 ヤマザワ, マサカツ ( 00810519 )典拠; 岡崎, 惠美子 オカザキ, エミコ ( 01003112 )典拠
• 出版事項: 東京 : 光琳
• 出版年月日等: 2005.6
• 出版年（W3CDTF）: 2005
• 数量: 637p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 水産加工業 スイサン カコウギョウ ( 00571613 )典拠; 水産加工品--日本 スイサン カコウヒン ニホン ( 01205990 )典拠
• NDC9版: 667 : 水産製造．水産食品
• NDLC: DM681
• NDC（参考図書紹介）: 667
• 紹介文（参考図書紹介）: 『水産加工品総覧』(三輪勝利監修 光琳 1983)の改訂版にあたる。全国の水産加工品260品目の製造方法、歴史、原料選択のポイント、衛生品質管理、生産と消費の動向、包装などを取りまとめたもの。オールカラーで写真を多用し、個々の加工品の特色を解説する。「第1章 乾製品」、「第2章 塩蔵品」、「第3章佃煮」、「第4章 調味加工品」、「第5章 かまぼこ」、「第6章 燻製」、「第7章 水産漬け物」、「第8章 塩辛類」、「第9章 缶詰」、「第10章 節類」、「第11章 藻類加工品」、「第12章 魚卵加工品」、「第13章 魚醤油・エキス製品」、「第14章調理冷凍食品」、「第15章 生食製品」からなる。巻末に50音順の索引を付す。
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 7500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DM681-H6
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007820270; http://id.ndl.go.jp/bib/000007820270
• 全国書誌番号: 20819386
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

目次

目次

はしがき

第1章 乾製品

乾製品総論/ 3

第1節 素干し品