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次世代に伝えたい定番と創作 : フランス菓子の伝統と芸術性 (旭屋出版mook. スーパー・パティシェ・ブック)

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次世代に伝えたい定番と創作 : フランス菓子の伝統と芸術性

(旭屋出版mook. スーパー・パティシェ・ブック)

国立国会図書館請求記号
Y94-H14808
国立国会図書館書誌ID
000007914104
資料種別
図書
著者
島田進 著
出版者
旭屋出版
出版年
2005.3
資料形態
ページ数・大きさ等
112p ; 28cm
NDC
-
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資料詳細

要約等:

今を切り取るような菓子だけでなく、古い伝統とその背後に広がる豊かな物語に触れずして、フランス菓子の魅力を手にしたとは言えない。パティシエ・シマの島田進が、若いパティシエに向けてその定番と創作を紹介。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
4-7511-0498-5
タイトルよみ
ジセダイ ニ ツタエタイ テイバン ト ソウサク
著者・編者
島田進 著
出版年月日等
2005.3
出版年(W3CDTF)
2005
数量
112p