食品機能素材. 3

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-88231-538-6
• タイトル: 食品機能素材
• タイトルよみ: ショクヒン キノウ ソザイ
• 巻次・部編番号: 3
• 著者・編者: 太田明一 監修
• 著者標目: 太田, 明一 オオタ, メイイチ ( 00427609 )典拠
• 出版事項: 東京 : シーエムシー出版
• 出版年月日等: 2005.11
• 出版年（W3CDTF）: 2005
• 数量: 375p
• 大きさ: 27cm
• 並列タイトル等: Materials for functional food
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品工学 ショクヒンコウガク ( 00572190 )典拠; 食品化学 ショクヒンカガク ( 00572189 )典拠
• NDC9版: 588 : 食品工業
• NDLC: PC21
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 70000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-H68
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000008036515; http://id.ndl.go.jp/bib/000008036515
• 全国書誌番号: 20959793
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 112

目次

目次

第I編 総論

食の機能の理解が深まり活用されることを願って〜『食品機能素材III』の序論にかえて〜

1 はじめに/ 3

2 消費者を取り巻く環境/ 4