食品変敗防止ハンドブック

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-916164-80-6
• タイトル: 食品変敗防止ハンドブック
• タイトルよみ: ショクヒン ヘンパイ ボウシ ハンドブック
• 著者・編者: 食品腐敗変敗防止研究会 編
• 著者標目: 食品腐敗変敗防止研究会 ショクヒン フハイ ヘンパイ ボウシ ケンキュウカイ ( 01045064 )典拠
• 出版事項: 東京 : サイエンスフォーラム
• 出版年月日等: 2006.4
• 出版年（W3CDTF）: 2006
• 数量: 481p
• 大きさ: 30cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品製造 ショクヒンセイゾウ ( 00572193 )典拠; 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )典拠; 微生物 ビセイブツ ( 00560686 )典拠
• NDC9版: 588 : 食品工業
• NDLC: PC21
• NDC（参考図書紹介）: 588
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 40000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-H76
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000008181634; http://id.ndl.go.jp/bib/000008181634
• 全国書誌番号: 21038654
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

目次

目次

ガイダンス：変敗現象とは/ 1

第1部 変敗現象の徹底解明

第1章 一般細菌による変敗/ 5

1. 食品への微生物汚染/ 7