植物ポリフェノール含有素材の開発 : その機能性と安全性

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-88231-667-1
• タイトル: 植物ポリフェノール含有素材の開発 : その機能性と安全性
• タイトルよみ: ショクブツ ポリフェノール ガンユウ ソザイ ノ カイハツ : ソノ キノウセイ ト アンゼンセイ
• 著者・編者: 吉田隆志, 有井雅幸 監修
• 著者標目: 吉田, 隆志, 1939- ヨシダ, タカシ, 1939- ( 01082755 )典拠; 有井, 雅幸 アリイ, マサユキ ( 01082716 )典拠
• 出版事項: 東京 : シーエムシー出版
• 出版年月日等: 2007.2
• 出版年（W3CDTF）: 2007
• 数量: 337p
• 大きさ: 27cm
• 並列タイトル等: Development of polyphenol-rich functional foods
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品化学 ショクヒンカガク ( 00572189 )典拠; ポリフェノール ポリフェノール ( 001124545 )典拠
• NDC9版: 498.53 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC25
• NDC（参考図書紹介）: 498.53
• 紹介文（参考図書紹介）: ポリフェノールは、活性酸素の働きを抑制する作用があり、またホルモン様作用や蛋白質親和性が証明され、ポリフェノール含有食材が健康増進やサプリメントの機能性食品として研究開発されている。本書は5章からなり、総論ではポリフェノールの構造、分析法、機能の基本的特性および吸収代謝などの研究の現状と課題を、各論ではポリフェノール成分のタイプ別に分類し、製造法、機能(生理作用)のエビデンス、安定性、安全性などを、データに基づいてまとめている。各章に参考文献があり、巻末には原料植物部位を50音順に列記し、商品名、サプライヤー、問合先、主要ポリフェノール成分、含有量・推奨摂取量、種別、安全性と有効性のエビデンスの項目をたてた素材一覧を付す。
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 65000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-H165
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000008486443; http://id.ndl.go.jp/bib/000008486443
• 全国書誌番号: 21212397
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

目次

目次

第I編 総論

第1章 ポリフェノールの定義と分類

1 はじめに/ 3

2 フラボノイド/ 3