食品包装講座

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-89086-114-9
• タイトル: 食品包装講座
• タイトルよみ: ショクヒン ホウソウ コウザ
• 著者・編者: 芝崎勲, 横山理雄 著
• 版: 新版, 増補第4刷
• 著者標目: 芝崎, 勲, 1920-2010 シバザキ, イサオ, 1920-2010 ( 00070419 )典拠; 横山, 理雄, 1932-2010 ヨコヤマ, ミチオ, 1932-2010 ( 00109657 )典拠
• 出版事項: [東京] : 日報出版
• 出版年月日等: 2007.6
• 出版年（W3CDTF）: 2007
• 数量: 391p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品包装 ショクヒンホウソウ ( 00572187 )典拠
• NDC9版: 588.9 : 食品工業
• NDLC: PC111
• NDC（参考図書紹介）: 588.9
• 紹介文（参考図書紹介）: 食糧を確保し、保存するということは、生きていく上で欠かすことのできない行為である。本書は、1983年に発行された『食品包装講座』の増補版。写真や図表が多用され、食品安全検査に欠かせない異物検知機械や殺菌可能な紙容器、医療・高齢者向けの食品など新しい材料や技術を反映している。まず、最初の章では食品包装の定義、目的、歴史、形態、方法などを説明し、次に、食品と微生物の関係とそれらとの付き合い方を、脱酸素、加熱殺菌など制御方法を具体的に挙げて論じています。4、5章では液体食品、流動性食品、固形食品など形態にあわせた包装方法と、そこで使われる紙、金属、プラスチックなどそれぞれの材料の特性を解説している。6章以降は、包装した食品の品質を保つための技法・技術を紹介している。最後に、食品を取り巻く環境の変化にあわせて、包装容器もリサイクルなどに重点が置かれるようになったことを述べ、今後の見通しについてまとめている。
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3619円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC111-H19
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000009167820; http://id.ndl.go.jp/bib/000009167820
• 全国書誌番号: 21326458
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 112

目次

新版・食品包装講座 目次

はしがき

第1章 食品包装とは

1. 食品包装の定義と目的/ 1

2. 食品包装の分類と包装食品/ 4