江戸前の流儀 : 巨匠の技と心 : あたり前を極める。それが、江戸前の仕事。
江戸前の流儀 : 巨匠の技と心 : あたり前を極める。それが、江戸前の仕事。
- 国立国会図書館請求記号
- EF27-J203
- 国立国会図書館書誌ID
- 000010010873
資料詳細
要約等：
- 今では国際的な料理の域に達した江戸前３大料理「鮨」「うなぎ」「てんぷら」。その３人の巨匠が、江戸前の技と心意気を語る。３人による対談、江戸前の基本的知識の解説も収録。（提供元: サピエ図書館資料検索）
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.2/ｴ/
- 図書登録番号：
- 0117884650
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．２１／エド／
- 図書登録番号：
- 1106086570
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.21-ｺﾏ
- 図書登録番号：
- 108118193
福島県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.21-ｺﾏ091
- 図書登録番号：
- 304835317
関東
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- S 596.21 ｻｵ ｳﾅｷﾞ
- 図書登録番号：
- 11100271417
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-8061-3273-8
- タイトルよみ
- エドマエ ノ リュウギ : キョショウ ノ ワザ ト ココロ : アタリマエ オ キワメル ソレ ガ エドマエ ノ シゴト
- 著者・編者
- 小野二郎, 金本兼次郎, 早乙女哲哉 著小松正之 監修
- 著者標目
- 小野, 二郎, 1925- オノ, ジロウ, 1925- ( 00939941 )典拠早乙女, 哲哉, 1946- サオトメ, テツヤ, 1946- ( 00416242 )典拠小松, 正之, 1953- コマツ, マサユキ, 1953- ( 00804036 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2009.1
- 出版年（W3CDTF）
- 2009
- 数量
- 175p