書店で探す
目次
序章：調理学とは
１部：食品の調理性を知る １章：食品の分類 ２章：植物性食品の調理 ３章：動物性食品の調理 ４章：成分抽出食品の調理
２部：おいしさを引き出す調理方法を知る １章：おいしさとは ２章：おいしさの評価と調味操作 ３章：調理操作と調理器具
３部：食生活と調理 １章：食事計画 ２章：食文化と食生活 ３章：調理と環境
全国の図書館の所蔵
国立国会図書館以外の全国の図書館の所蔵状況を表示します。
所蔵のある図書館から取寄せることが可能かなど、資料の利用方法は、ご自身が利用されるお近くの図書館へご相談ください
関東
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 5962805
- 図書登録番号：
- 2043232021
山梨県立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６／ナガ／
- 図書登録番号：
- 0105410013
近畿
奈良県立図書情報館
紙- 請求記号：
- 596-ナカオ
- 図書登録番号：
- 111215737
九州
福岡市総合図書館
紙- 請求記号：
- ５９６／ナ／
- 図書登録番号：
- 7840432012
その他
CiNii Research
検索サービス紙連携先のサイトで、CiNii Researchが連携している機関・データベースの所蔵状況を確認できます。
書店で探す
出版書誌データベース 
から購入できる書店を探す
『Books』は各出版社から提供された情報による出版業界のデータベースです。 現在入手可能な紙の本と電子書籍を検索することができます。
別の方法で探す