つくってみよう滋賀の味 : 新装合本

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-88325-392-0
• タイトル: つくってみよう滋賀の味 : 新装合本
• タイトルよみ: ツクッテミヨウ シガ ノ アジ
• 著者・編者: 滋賀の食事文化研究会 編
• 著者標目: 滋賀の食事文化研究会 シガ ノ ショクジ ブンカ ケンキュウカイ ( 00407024 )典拠
• 出版事項: 彦根 : サンライズ出版
• 出版年月日等: 2009.10
• 出版年（W3CDTF）: 2009
• 数量: 141p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDC9版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-J1637
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000010606654; http://id.ndl.go.jp/bib/000010606654
• 全国書誌番号: 21675966
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: ふなずし、あめのいお御飯、さばそうめん等、魅力的な滋賀の味を紹介したレシピ集。若い人でも誰でも失敗なく伝統食が再現できるよう、イラストやアドバイスを盛り込みわかりやすく説明する。２００１・２００３年刊を再編集。（提供元: サピエ図書館資料検索）

目次

■めし・すし あめのいお御飯／しじみ御飯／さばの棒ずし／宇川ずし／かやく御飯／ 菜飯／たけのこ御飯／栗ごはん／豆ごはん／黒豆おこわ（白蒸し）／ 赤飯（きびがら染め）／茶がゆ／豆じゃ／ ■餅　団子　おやつ よもぎ餅／かしわ餅／青豆団子／納豆餅／ぼた餅（おはぎ）／栃餅 こわ餅（うるち餅）／丁稚ようかん／信楽の丁稚ようかん／ぜんざい・ぜんざいがん

ちまき／しんこ団子／まゆ団子／おあえ団子／ゆりこ団子／かきもち・あられ

幸福豆（こふく豆）／煎り大豆・煎りそら豆・焼きぎんなん／いもつぶし

ふなやき／げんこつ飴／甘酒・白酒 ■なれずし　湖魚料理　じゅんじゅん ふなずし／はすずし／びわますのこけらずし／ふなずしの食べ方いろいろ いろいろななれずし／小あゆの山椒煮／こいの筒煮／ごりの佃煮／いさざ豆

えび豆／えび大根／はす魚田／大あゆの塩焼き／焼きもろこのどろ酢 こいのあらい（子つけ）／こいのあら汁／びわますの刺身／しじみの佃煮