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乳酸菌とビフィズス菌のサイエンス

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乳酸菌とビフィズス菌のサイエンス

国立国会図書館請求記号
RA624-J2
国立国会図書館書誌ID
000011059248
資料種別
図書
著者
日本乳酸菌学会 編
出版者
京都大学学術出版会
出版年
2010.11
資料形態
ページ数・大きさ等
668p ; 27cm
NDC
465.8
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資料詳細

要約等:

分類・生理から多様な利用技術までを総説(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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目次

  • Contents 目次

  • はじめに/ I

  • 序論 乳酸菌・ビフィズス菌の研究の現状と将来

    森地敏樹||冨田房男||岡田早苗||山本憲二||佐々木隆

  • 1 乳酸菌の分離とその分類系の確立/ 1

  • 2 乳酸菌と発酵乳の製造/ 2

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-87698-982-9
タイトルよみ
ニュウサンキン ト ビフィズスキン ノ サイエンス
著者・編者
日本乳酸菌学会 編
著者標目
日本乳酸菌学会 ニホン ニュウサンキン ガッカイ ( 01019560 )典拠
出版年月日等
2010.11
出版年(W3CDTF)
2010
数量
668p