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Food proteins and peptides : chemistry, functionality, interactions, and commercialization

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Food proteins and peptides : chemistry, functionality, interactions, and commercialization

国立国会図書館請求記号
PC25-B46
国立国会図書館書誌ID
023050516
資料種別
図書
著者
edited by, Navam S. Hettiarachchyほか
出版者
CRC Press
出版年
c2012.
資料形態
ページ数・大きさ等
xvi, 454 p. ; 25 cm.
NDC
-
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資料に関する注記

形態の詳細:

ill.

資料詳細

要約等:

"A unique blend of fundamentals and applied information, this book first provides readers with understanding of the chemistry and properties of food-d...

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
9781420093414 (hbk. : alk. paper)
著者・編者
edited by, Navam S. Hettiarachchy
associate editors, Kenji Sato, Maurice R. Marshall, Arvind Kannan.
出版年月日等
c2012.
出版年(W3CDTF)
2012
数量
xvi, 454 p.
形態の詳細
ill.