Fats in food technology

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9781405195423 (cloth); 1405195428 (cloth)
• タイトル: Fats in food technology
• 著者・編者: edited by Kanes K. Rajah.
• 版: Second edition.
• タイトル標目: Fats in food products.
• 著者標目: Rajah, Kanes K.
• 出版事項: Chichester, West Sussex, UK : Wiley Blackwell (出版)
• 出版年月日等: 2014.
• 出版年（W3CDTF）: 2014
• 数量: xv, 369 pages
• 形態の詳細: illustrations
• 大きさ: 25 cm
• 出版地（国名コード）: GB
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Food--Composition.; Food--Fat content.
• LCC: TP372.5
• DDC: 664/.07
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: New edition of: Fats in food products. 1994.
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-B114
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 023106872; http://id.ndl.go.jp/bib/023106872
• LC control number: 2013029962; https://lccn.loc.gov/2013029962
• OCLC番号: 854906243; https://www.worldcat.org/oclc/854906243
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

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• 要約等: Fats are present in some form in the vast majority of processed foods that we consume, as well as in many 'natural' products. Changes in consumer beha...