Biopolymer engineering in food processing

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9781439844946 (hardback : acid-free paper)
• タイトル: Biopolymer engineering in food processing
• 著者・編者: edited by Vânia Regina Nicoletti Telis.
• シリーズタイトル: Contemporary food engineering
• 著者標目: Nicoletti-Telis, Vânia Regina.
• 出版事項: Boca Raton, FL : CRC Press
• 出版年月日等: c2012.
• 出版年（W3CDTF）: 2012
• 数量: xviii, 398 p.
• 形態の詳細: ill.
• 大きさ: 25 cm.
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• 件名標目: Biopolymers.; Food industry and trade--By-products.; Extracts.; SCIENCE / Biotechnology; TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science
• LCC: TP248.65.P62
• DDC: 572
• NDLC: RA71
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RA71-B461
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 023169305; http://id.ndl.go.jp/bib/023169305
• LC control number: 2012009654; https://lccn.loc.gov/2012009654
• 整理区分コード: 211

• 要約等: "The unit operations commonly applied in food processing may affect the physicochemical and functional behavior of biopolymers and their interactions ...