うま味って何だろう (岩波ジュニア新書 = [IWANAMI JUNIOR PAPERBACKS] ; 704)
うま味って何だろう
(岩波ジュニア新書 = [IWANAMI JUNIOR PAPERBACKS] ; 704)
- 国立国会図書館請求記号
- Y11-N12-J173
- 国立国会図書館書誌ID
- 023325782
資料詳細
あらすじ：
- 甘・苦・酸・塩につづく五番目の味がうま味だ。コンブのグルタミン酸、カツオブシのイノシン酸、シイタケのグアニル酸はどれも日本人が発見した。うま味のはたらきなど。（提供元: 日本図書館協会）
要約等：
- 甘・苦・酸・塩につづく５番目の味「うま味」についてわかりやすく解説。うま味成分発見の経緯や、うま味の豊富な食品、うま味受容体なども紹介する。（提供元: サピエ図書館資料検索）
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- Ｊ４９／Ｕ
- 図書登録番号：
- 1110914841
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- S498.5/ｸ/
- 図書登録番号：
- 0118938299
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 080-ｲﾜﾅﾐ*ｼﾞ-(704)
- 図書登録番号：
- 10213289270
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- Ｙ４９８．５３／クリ／
- 図書登録番号：
- 1106207465
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- J498/2012.1
- 図書登録番号：
- 1010228524
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-00-500704-2
- タイトル
- タイトルよみ
- ウマミ ッテ ナンダロウ
- 著者・編者
- 栗原堅三 著
- 著者標目
- 栗原, 堅三, 1936- クリハラ, ケンゾウ, 1936- ( 00103010 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2012.1
- 出版年（W3CDTF）
- 2012