DOUGHパン生地 : パンの焼き方は大切、それ以上にシンプルなパン生地が決め手!!

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-88282-825-9
• タイトル: DOUGHパン生地 : パンの焼き方は大切、それ以上にシンプルなパン生地が決め手!!
• タイトルよみ: DOUGH パン キジ : パン ノ ヤキカタ ワ タイセツ ソレ イジョウ ニ シンプルナ パン キジ ガ キメテ
• 著者・編者: リチャード・バーティネット 著; 千代美樹 訳
• 著者標目: Bertinet, Richard ( 001100588 )典拠
• 出版事項: 東京 : ガイアブックス; [東京] : 産調出版 (発売)
• 出版年月日等: 2012.3
• 出版年（W3CDTF）: 2012
• 数量: 159p
• 大きさ: 26cm
• 付属資料: DVD-Video1枚 12cm
• その他のタイトル: Dough
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• NDC9版: 596.63 : 食品．料理
• NDLC: YU47
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: Dough; 索引あり
• 入手条件・定価: 2600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: YU47-J2627
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 023434547; http://id.ndl.go.jp/bib/023434547
• 全国書誌番号: 22049997
• NS-MARC番号: 131981200
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 50種類以上のパンをつくるための5つの基本生地とバラエティ豊かなパンレシピ集。プロが教える簡単で失敗知らず、ふんわり軽いパン生地テクニックを豊富な写真とともに解説する。基本の生地づくりがわかる30分DVD付き。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: リチャード・バーティネット ブルターニュとグラン・モーリン・ド・パリでパン職人として修業したのち、レストランやパブでの勤務、「ビューリ・ヴィレッジ・ベーカリー」の経営、ウィルトシャーの「シルバー・プラウ」（1990年にイーゴン・ロネイ・パブ・オブ・ザ・イヤー賞を受賞）の総料理長を経て、2000年に「...

目次

はじめに

パン作りの道具

パンの材料

パン作りを語る言葉

生地