「味覚力」を鍛えれば病気にならない : 味博士トレーニングメソッド

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-06-272793-8
• タイトル: 「味覚力」を鍛えれば病気にならない : 味博士トレーニングメソッド
• タイトルよみ: ミカクリョク オ キタエレバ ビョウキ ニ ナラナイ : アジハカセ トレーニング メソッド
• 著者・編者: 鈴木隆一 [著]
• シリーズタイトル: 講談社+α新書 ; 609-1B
• 著者標目: 鈴木, 隆一, pub. 2012 スズキ, リュウイチ, pub. 2012 ( 001106456 )典拠
• 出版事項: 東京 : 講談社
• 出版年月日等: 2013.2
• 出版年（W3CDTF）: 2013
• 数量: 188p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 味覚 ミカク ( 00567643 )典拠
• NDC9版: 491.377 : 基礎医学
• NDLC: SC71
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 838円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC71-L17
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 024244255; http://id.ndl.go.jp/bib/024244255
• 全国書誌番号: 22212267
• トーハンMARC番号: 32881778
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 糖尿病なら甘味、高血圧なら塩味が弱い。視力聴力に差があるように「味覚力」にも差があります。健康になりたいなら味覚力を鍛えよ！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 鈴木 隆一 AISSY株式会社代表取締役社長、慶應義塾大学共同研究員(兼務)。慶應義塾大学理工学部卒業、同大大学院理工学研究科修士課程修了。大学在学中よりシステム開発の受託などを行いながらSFC研究所研究員も兼務。大学院修了後、慶應義塾大学から出資を得てAISSY株式会社を設立。味覚や食べ合わせの研...

目次

第１章　今、味覚力が衰えている！
ジャンクフードの恐ろしい罠
正常な味覚が病気を防ぐ
何を食べても砂！　「味覚障害」の恐怖
味を決める単位は５つ
視力と同様に「味覚力」がある
自分の「味覚力」を測るには
味の個人差
味覚には男女差がある
人種で味の感じ方が異なるワケ
大学生が味覚オンチに！
歳をとると味覚が鈍くなる
第２章　変化する味覚
味も「測れる」時代に
味の相互作用を生かして料理上手
溶けたアイスが甘くなる理由
冷えた味噌汁はしょっぱい！
長続きする味と長続きしにくい味
後味が早く消えるとキレがある
「コク」とは“味の総和”である
カフェラテ、紅茶は苦くなる
味を変えるフルーツの秘密
辛すぎた時に熱いものを飲んだら
ゼロカロリーの「落とし穴」
「甘いものは別腹」の仕組み
「脂肪」の味
第３章　味覚は幼少期に作られる
猫舌になる理由
幼少期の苦手な食べ物の克服法
赤ちゃんは大人より味に敏感
母乳の味は薄甘い
離乳食の味覚に対する影響
苦味や酸味を好きになる理由
幼少期に「何をどう食べたか」
好き嫌いがない子どもにするには
動物による味覚発達の違い
ほか